Según la receta de Ignacio Fernandez C. que nos la hizo este verano.
 El secreto de que salgan tan ricas los vinos de buena calidad.

Ingredientes:
1 k. de almejas
unos dientes de ajo
aceite de oliva virgen
un chorrito de manzanilla
un chorrito de vino oloroso
sal

Modo de hacerlo:
Las almejas se echan en agua con sal para quitarles la tierra. Se pone una cazuela al fuego y se rehogan los ajos picados menudos, cuando están dorados se echan las almejas y se tapan mobiendolas para que se abran todas con el vapor. Se le agrega el chorrito de manzanilla y se deja evaporar, por último  le añadimos un chorrito de vino oloroso ( por ejemplo Alfonso ) se dejan dar un hervor y se sirven inmediatamente.

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