Ingredientes:

300 gr. de arroz
100 gr. de solomillo de cerdo ibérico
100 gr. de presa ibérica
100 gr. de magro ibérico
1 chorizo ibérico colorado
1 pimiento verde grande
media cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate colorado
1 copa de vino blanco seco, tipo Jerez
caldo de casero de carne o de verduras
aceite de oliva
unas hebras de azafrán
una pizca de pimentón
unos granos de pimienta
sal
Perejil picado

Modo de hacerlo:
Ponemos una cazuela al fuego y hacemos un sofrito, con la media cebolla, los dientes de ajo, el pimiento a tiritas y el tomate sin piel y troceado, con un poco de aceite de oliva y tapado. Cuando esta hecho el sofrito añadimos las carnes de cerdo troceada a taquitos muy menudos, damos unas vueltas hasta dorarlas y entonces echamos el vino y la sal, tapamos y dejamos cocer tapada hasta que veamos que la carne está tierna.Una vez en su punto le añadimos el chorizo desmenuzado pequeño y mezclamos con las carnes. Incorporamos el arroz y lo revolvemos bien hasta que se impregne por todas partes, le echamos el caldo casero, debe ser el doble de caldo que de arroz,una pizca de pimentón, las hebras de azafrán y unos granos de pimienta, dejamos cocer removiendo de vez en cuando para que no se pegue y probamos el punto de sal, debe cocer unos 25 minutos largos, eso depende del arroz, cuando está tierno y ha consumido casi todo su caldo apagamos el fuego, espolvoreamos de perejil picado, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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