Un bocado exquisito para servir a la familia o a invitados
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CROQUETAS DEL PUCHERO CON HIERBABUENA
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
 

Un bocado exquisito co el que sorprender a tus invitados.

Plato: Aperitivos
Cocina: Española
Raciones: 6
Autor: Belika Acien
Ingredientes
  • Todas las carnes sobrantes del puchero
  • 3/4 litro de caldo de puchero
  • 1/4 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite
  • un ramito de hierbabuena
  • un poco de ralladura de nuez moscada
  • una pizca de sal
  • 3 huevos
  • Un paquetito de pan rallado
Elaboración paso a paso
  1. 1 - Picamos la cebolla muy menuda en picadora. La echamos en una sartén amplia con la mantequilla y el aceite y rehogamos a fuego lento.

  2. 2 - Cuando está transparente le incorporamos la harina y revolvemos con cuchara de palo unos minutos hasta que la harina esté tostada y pierda el olora crudo.

  3. 3 -Agregamos entonces el caldo poco a poco,según necesitemos y vamos dando vueltas con la cuchara de palo para que no se forme grumos.

  4. 4 - le ponemos todas las sobras del puchero muy picadas, carne de pollo, ternera,todo esto junto con un poco de verduras del puchero que se pican también en la picadora,algunos garbanzos y el ramito de hierbabuena picado muy menudo.

  5. 5- Mezclamos todo y condimentamos con nuez moscada rallada y un poco de sal. Damos muchas vueltas hasta que la bechamel espese y todo quede integrado.

  6. 6 -Cuando comprobamos que está hecha la bechamel apagamos el fuego y entonces le agregamos los huevos batidos y mezclamos muy bien. Volcamos la bechamel sobre una fuente honda y dejamos enfriar unas horas.

  7. 7 - cojemos porciones de masa con la cuchara y vamos dando forma de croquetas,pueden ser su forma tradicional o en bolas. Pasamos por pan rallado y cuando tenemos todas listas las freímos en abundante aceite de oliva.

Notas de la Receta

Si no os gusta la hierbabuena podéis suprimirlas, pero le da un toque único.

Al añadirle los huevos a la masa una vez hecha, esto hace aligerar el trabajo y quedan finas y muy ricas de sabor.

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