El reconocido cocinero Javier Fuster ha dejado la Sierra de Aracena, donde tantos premios y reconocimientos a cosechado, para trasladarse a Salamanca. El multipremiado chef, está ahora al mando de uno de los restaurantes más famosos de la ciudad salmantina, el Rua Mayor, que se encuentra situado en la Plaza Mayor de la ciudad, una de las zonas más visitadas por el turismo.

Javier ha dejado su tierra con gran pesar por un lado, y al mismo tiempo feliz porque esto significa subir un peldaño más en su meteórica carrera como chef. Pertenece a esos cocineros que le llaman de “la nueva cocina” pero siempre sin perder sus raíces.

En esta nueva etapa Fuster fusiona la cocina de la Sierra de Huelva con la cocina salmantina, esto quiere decir que nos encontraremos con una mezcla de sabores extraordinarios.

Ha llegado al restaurante Rua Mayor el chef de la Sierra, con una sola idea, aunar esas dos cocinas y deleitar a salmantinos y visitantes con esos exquisitos platos realizados con los mejores productos de la Sierra y de Salamanca.

Javier Fuster que es una persona de trato encantador y sencillo enseguida se ha hecho muy popular en la ciudad, donde se ha adaptado muy rápido y se muestra feliz por esta nueva etapa en el Rua Mayor donde seguro que seguirá cosechando más éxitos.

Con este motivo decidí hacerle una nueva entrevista, (la anterior se la hice en el mes de julio), para que nos cuente sus nuevos planes y proyectos.

Como siempre Javier me atendió enseguida con la simpatía que le caracteriza.

ENTREVISTA

Belika:
¿Javier como ha sido llegar desde la sierra de Aracena llegar a un restaurante en Salamanca?

Javier Fuster:
Para mi ha sido un paso adelante en mi carrera. Considero que es un reto profesional el cual estoy afrontando con pasión y mucha ilusión.

Belika:
¿Te costó mucho tomar la decisión?

Javier Fuster:
Bueno, dejar atrás familia y amigos no es fácil, pero para seguir creciendo hay que ser valiente y afrontar nuevos retos.

Belika:
¿Qué balance haces del tiempo que has trabajado en la Sierra de Aracena?

Javier Fuster:
He aprendido a trabajar con una excelente materia prima, la cual es muy similar a la de Salamanca.

Belika:
¿En qué ha cambiado desde que empezastes como cocinero?

Javier Fuster:
En todos los aspectos. Me gusta aprender día día para reciclarme,el día que eso no ocurra colgaré el delantal.

Belika:
Eres muy conocido en Andalucía y en otros muchos sitios de España ¿que te planteas para el futuro?

Javier Fuster:
De momento darle al restaurante Rua Mayor el nombre y prestigio que se merecen.

Belika:
¿Porque cosa te gustaría que te conocieran más los salmantinos?

Javier Fuster:
Me gustaría que me reconocieran por hacerles disfrutar con el sabor y color de mis platos.

Belika:
¿Un producto que te guste de Castilla y León y otro de Andalucia?

Javier Fuster:
De Castilla y León me quedo con la Morucha, (una especie de ternera de Salamanca)

Belika:
¿Con que vino español acompañarías tus platos?

Javier Fuster:
Con un Ribera del Duero, soy un apasionado del Ribera.

Belika:
¿Y con qué postre te quedarías de los que realizas?

Javier Fuster:
Risotto de turrón con cristal de azúcar.

Belika:
¿Para terminar, que va a encontrar el cliente que llega a Rua Mayor?

Javier Fuster:
Una excelente propuesta gastronómica basada e los productos de temporada con un toque muy personal de un loco enamorado de la gastronomía.

Belika:
Muchas gracias Javier, como siempre me ha encantado poder charlar contigo.

Javier Fuster:
Gracias a ti Belika. Un placer siempre ser entrevistado por una gran profesional como tu. Espero verte pronto por el Rua Mayor.

El prestigioso cocinero ha querido agradecer lo bien que se siente en el Rua Mayor y ha creado un plato en su honor.

Aquí os dejo el enlace:
http://salamancartvaldia.es/not/161971/javier-fuster-agradece-salamanca-acogida-creacion-gastronomica/

 

Uno de los restaurantes con más prestigio de la ciudadde Salamanca
Restaurante Rua Mayor, Salamanca

 

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