Panes artesanos, la diferencia de comer buen pan.

El pan es bueno para nuestra salud, no engorda tanto como se cree, si se consume y se hace un poco de ejercicio o se camina un rato es suficiente para poder consumirlo cada día. Pero lo que es muy importante es tomar pan de buena calidad.
El pan hay que comprarlo en panaderías artesanas, no debemos consumir pan industrial, este no es bueno para nuestro organismo. Podría haber pan industrial que fuera bueno pero en España no se hace.
Aquí está la diferencia, el pan ecológico o artesano está hecho con cereales cultivados sin ningún tipo de abonos, no contienen pesticidas que son tan malos para la salud. Alimenta más, contiene minerales y vitaminas. Además las panaderías artesanas usan harina de buena calidad comprada en España. Los panes elaborados con masa madre son los mejores, tienen más sabor y olor. También son buenos los de cereales, integrales y los de centeno, hay muchas variedades y dentro de eso los de masa madre son los mejores.

Al pan industrial le añaden aditivos, mejorantes y blanquean la harina. Este pan no fermenta el tiempo necesario, y casi siempre está elaborado con harinas de muy baja calidad muchas de ellas traídas de otros países a precios más bajos, todo esto es malo para nuestra salud, este tipo de pan produce colesterol. Hay que leer muy bien el etiquetado del pan envasado que venden los supermercados y grandes superficies.
Ahora venden pan en cualquier parte, tienen un pequeño horno y cada media hora te sacan pan caliente, pero no es pan de verdad, es pan precocido y congelado.
Esto es más un negocio que otra cosa, ya que para elaborar un pan bueno se necesita que fermente lentamente, toda la noche. En el tiempo que tarda un panadero tradicional en sacar una cesta de panes, los que hacen pan industrial sacan 6 cestas.
El pan artesano es un poco más caro pero no porque esté de moda, es comprensible que cueste más ya que usan harinas de buena calidad y sobre todo porque la cantidad de pan que producen es mucho menor que la del pan industrial.
Gracias a Dios cada vez son más la panaderías que se dedican a elaborar buen pan como el de los pueblos y esto con el tiempo puede abaratar un poco el pan bueno.
En todas las ciudades hay ya muchas panaderías artesanas y siempre que viajo me dedico a investigar el pan de buena calidad.

En Sevilla ya hay varias las he ido probando todas. La primera que abrió fue Picni en el barrio de los Remedios, hace panes artesanos y bollería de buena calidad, después abrió sus Puertas Pan y Piu, esta panadería es el resultado de un panadero artesano italiano unido a uno sevillano, hacen un pan bueno para mi gusto mejor que Picni. Pan y Piu esta en pleno centro en el casco antiguo.

Por ese tiempo abrieron en Sevilla la panadería La Andalusí que fue una de las pioneras pero al principio tenía el obrador en Sanlúcar la Mayor.

Después ya abrieron Crustum que se ha hecho muy popular, yo compraba antes el pan en Crustum, pero ha bajado la calidad, todos los días no lo tiene igual de bueno.

Recientemente han abierto una panadería artesana en el barrio de La Puerta Osario, se llama Panera y para mi ha desbancado a casi todas las demás.
Voy un dia o dos a la semana a comprarle el pan a Francisco Javier el panadero y propietario de “Panera”, puedo recomendarlo y decir que es el mejor pan de Sevilla, como no me pilla cerca compro más cantidad para tener para la semana y para la familia.Voy probando los diferentes panes que elabora, todos de masa madre y extraordinario Aquí os dejo las  imágenes de los panes que le compro a Panera.
Al final del blog podéis encontrar el enlace de la panadería artesana ” Panera” con información dirección y teléfono.

Exquisita masa de pan y exquisita corteza
PAN BLANCO DE MASA MADRE, DE PANADERÍA PANERA
Delicioso pan, masa consistente y sabroso
PAN DE MASA MADRE, INTEGRAL MEDIO DE PANADERÍA PANERA

 

Un pan muy sano y exquisito
PAN DE ESPELTA DE PANADERÍA PANERA,SEVILLA

Este pan que veis en la imagen esta hecho con harina de espelta, que es una harina pura y es muy bueno para la salud ya que contiene minerales y es muy rica en vitamina b,  es igual de bueno con mantequilla que con aceite de oliva.

Es una harina pura no manipulada y es muy digestivo.

 

Unas barritas muy delgadas, de masa crujiente y exquisita
BARRITAS ARTESANAS DE PANADERÍA PANERA,SEVILLA

Estas barritas son una delicia, son muy delgadas y tiene una corteza crujiente . Si la pruebas te comes más de una.

Si vives en Sevilla prueba el pan de panera Panera.

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