Ingredientes:
Media pechuga entera por persona
2 cebollas
1 manzana grande
aceite de oliva
una copita pequeña de reducción de Pedro Ximenez
media copita de vino fino
una copita de caldo casero
sal
pimienta molida
un poco de romero y tomillo

Modo de hacerlo:
Tomamos una bandeja de horno y le ponemos un fondo de aceite de oliva, cubrimos el fondo con la cebolla muy picada y la manzana también menuda. Limpiamos las medias pechugas y salpimentamos
la colocamos sobre las cebollas y manzanas, le agregamos un chorreón de aceite de oliva y metemos al horno, la dejamos a temperatura media para que se vaya asando.
En un cuenco echamos la reducción de Pedro Ximénez, la copita de fino, el caldo casero y las hierbas aromáticas, mezclamos bien todo y se lo vamos incorporando a las pechugas poco a poco, regandolas de vez en cuando con su salsa. Cuando ya están casi asadas terminamos de echar toda la mezcla de salsa que nos queda, dejamos unos minutos más y servimos acompañada de su salsa con la cebolla y las manzanas.

Esta receta es bastante fácil de hacer y tiene un resultado exquisito, el toque de reducción de Pedro Ximenez le da un toque realmente bueno. Es un plato estupendo si tenéis invitados, y podéis servirlo con la guarnición que más os guste.

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