TORRIJAS DE LECHE DE ALMENDRAS Y MIEL DE BREZO Y ENCINA
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
45 min
 
Plato: Postres y Dulces
Cocina: Española
Raciones: 6 personas
Autor: Belika Acien
Ingredientes
  • 1 hogaza de pan de pueblo (cortado en rebanadas gordas)
  • 1 litro de leche de almendras
  • 1 cascara de limón
  • 2 palitos decanela
  • un poco de canela molida
  • 1/2 k. de miel de brezo y encina
  • 1 litro de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
  1. Cortamos el pan en rebanadas, ( este debe ser del día anterior ) y lo reservamos.

  1. Infusionamos la leche de almendra con la canela en rama y la cascara de limón dejándola hervir unos minutos para que suelte el aroma. Dejamos enfriar.  

  2. Empapamos las rebanadas de pan en la leche infusionada, y después la pasamos por huevo batido hasta terminar todas.

  3. Ponemos un perol al fuego con bastante aceite y una vez caliente, vamos friendo las rebanadas de pan hasta que estén doradas, sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

  4. Ponemos la miel en u cazo al fuego con u chorrito de agua y dejamos hervir un poco hasta que resulte un almíbar espeso. Apartamos del fuego.

  5. Bañamos las torrijas en el almíbar de miel y las vamos colocando en una fuente de servir. Para terminar se espolvorean de canela molida.

Notas de la Receta

Estas exquisitas torrijas las ha hecho mi amigo Baldu, que ya sabéis los que me leéis que es un estupendo repostero.

En esta ocasión ha preparado una variante de las torrijas clásicas serranas.Una combinación extraordinaria de aromas y sabores ha sido el resultado de la leche de almendras infusionada y la excelente miel de brezo y encinas. 

El dulce más típico de la cuaresma, sencillo y humilde,  se convierte en un dulce de restaurante  de la mano de Balduino Hernández.

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